虎皮鸡爪制作方法视频(虎皮鸡爪制作方法视频大全)

微博热评号购买 2022年08月16日 19:42 120 微博黄v号购买

我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成。

材料如下鸡爪500克老抽几滴白醋一勺大蒜5个草果2个八角两个嫩姜一个干辣椒几个油600毫升辣椒粉一勺葱花适量第一步用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料第二步烧开600毫升。

2里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水3锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮4凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用。

1材料鸡爪姜片大蒜干辣椒料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆鼓香辣酱香油白醋蜂蜜2鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣3锅中放入清水，倒入鸡爪加入姜片料酒煮开2分钟后捞出，鸡爪。

好了，这道非常美味的金牌凤爪就做好了，外酥里嫩，香酥入骨，吃起来特别的醇香浓郁，而且虎皮q弹软糯，真的是很美味的这里还有两个小技巧要提示大家1鸡爪要先炸后卤2炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起。

准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出。

其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干净卫生，也可以自己尝试在家制作，制作过程注意安全主料鸡爪500克配料生姜葱花椒八角糟辣椒20克调料白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克。

制作关键点1 以上配比是厨师秀量化过的，可以按照配比操作成品麻辣鲜香 2 炸鸡爪的时候要注意安全3 煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸4 虎皮鸡爪浸泡时间越长越入味，浸泡后二次加热。

起锅烧油，油爆一下蒜和生姜片，随后放进凤爪，加生抽和老抽米酒，煸炒几回上一下色，添加淹没鸡爪水，再添加八角桂皮香叶，随后文火煮三十多分钟到凤爪变松，随后开大火收汁，一份美味可口的虎皮鸡爪就搞好了。

虎皮鸡爪的制作方法是什么，虎皮鸡爪就是用鸡爪花椒盐八角白糖生抽等制作而成，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常诱人，自己在家做，也非常的简单，只要掌握了技巧，做出来的虎皮鸡爪入味好吃虎皮鸡爪是一道色香味。

那么大家可以在市场上购买一些比较新鲜卫生的鸡爪，然后准备一些辅料，包括白醋，老抽，黄油酱油，食用盐，蒜姜，8角等等，虽然这些都是制作虎皮鸡爪过程中的一些小角色，但他们却对虎皮鸡爪最后做出来的品质起着决定性的作用。

只要把鸡爪做出虎皮味道口感都不会差结语一道美味的豉汁蒸凤爪皮酥柔嫩入味透骨，看起来就已经特别的诱人，主要了解掌握以上的烹饪技巧，你也可以制作出美味的虎皮凤爪，如果我分享方法有用，记得点赞支持哦。

生活中我们比较常见的肉类，大多都是鸡鸭鱼肉等比较接地气的食材，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，这其中包括了卤蒸煮炸等各式手法特别是其中有一道卤鸡爪，也叫虎皮鸡爪，那做出来不仅香味扑鼻，而且给人。

青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成10下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水。

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制作虎皮凤爪有几个要点一定要掌握，下面仔细看下灰总结的小要点哦虎皮的形成是靠油炸后放水里浸泡形成的涨发，所以再炸鸡爪时一定要充分炸透，炸之前要风干水份，不然油炸时爆油会很厉害炸的时候可以盖上锅盖防止溅油。

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