平定过油肉的做法视频(平定白菜过油肉正宗做法)
过油肉是山西的一道地方名菜，在山西的不少地方都能吃到，以大同太原阳泉和晋城的最为出名，是山西的十大名菜之一，也是到山西必尝的一道地方美食过油肉历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定。
“过油肉”因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特，更因其“奥肉”古法之遗存，从选料，配菜到烹调上都得下功夫，数次融合传承，成为平定饮食文化的一份珍贵遗产相对于这款美食来说，其主体的烹饪方法应该算是非常。
原料猪肉 辅料鸡蛋 蒜台 黑木耳 水淀粉 调料姜 料酒 盐 味精 老抽 酱油 醋 花椒大料水 做法1过油肉的作法是很严格的首先选精细嫩肉一块，要纯瘦肉，将精肉斜顶刀切成02厘米厚的大薄片，不可有须筋络。
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