剁椒鱼头怎么做视频(剁椒鱼头制作方法视频)

微博实时号出售 2022年09月06日 16:12 163 微博黄v号购买

3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线4将鱼头用盐料酒胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味5将切好的姜片葱丝平铺在盘底6将腌制好的鱼头平铺在盘中7在鱼头上铺满剁椒；在途经湖南一个小村庄时借住在农家农家为了款待以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美于是回家后，它告诉家厨并加以改良，于是就有了今天的“剁椒鱼头”嗜好湘菜的人不可忘怀。

剁椒鱼头先把鱼蒸熟再用小米椒，蒜，葱，姜末用油和蚝油生抽调汁然后浇在蒸熟的鱼头上；1 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花步骤step 2 找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2。

剁椒鱼头的做法步骤请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟请点击输入图片描述 2 葱姜蒜垫底请点击输入图片描述 3 铺上剁椒蒸。

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1剁椒鱼头用料制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒等等都不能少如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的；剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单。

1鱼头洗净，倒入酒和盐腌10分钟，再用清水冲净，目的是去掉腥味 2姜一半磨成姜末，一半切成姜丝待用 3在鱼头上放上蒜蓉跺脚还有姜丝姜末，不用放盐了，剁椒本身就有咸味，再倒入几滴料酒 4锅里放水，水烧；2 将辣椒姜10克蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克豆豉5克糖3克拌均3 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密放置7天左右即可食用4 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连5；步骤step 1 鱼头 1个料酒 15g红剁椒 50g豆瓣酱 30g豆豉 15g葱段 30g葱花 20g姜片 20g盐 2g 步骤step 2 用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟步骤step 3 锅中打入红剁椒豆瓣酱豆豉炒香，盛入碗中备。